按照GB2760-2011《食品添加剂使用标准》规定，山椒凤爪产品中不允许添加苯甲酸，但其配料泡山椒则允许使用。根据泡山椒允许的苯甲酸最大使用量和带入原则，按照企业提供的泡山椒配料比换算后，此次查出的不合格产品中，苯甲酸检测结果超过了允许带入量。另外，速冻食品按规定不允许使用山梨酸，其标签明示的配料也不允许使用山梨酸。

成都市质检院食品中心高级工程师万渝平分析认为，造成“山椒凤爪”苯甲酸超标的可能原因，一是购入的泡山椒原料中苯甲酸超标；二是生产配料未按设计配方准确计量投料；三是不掌握GB2760-2011标准要求，或者为延长产品货架期而有意添加。造成“撒尿牛丸”山梨酸超标的可能原因，一是企业没掌握GB2760-2011要求，不排除擅自添加；二是可能使用了允许添加山梨酸的配料，但未在标签上明示。