虽然不少食品明确标明不含任何
防腐剂，但不少消费者还是流露出怀疑的态度：普通的鲜榨果汁，放在冰箱里三天就变质了，这种包装好的果汁，如果真的不放防腐剂，保质期怎么可能有12个月？不少消费者还养成了根据保质期长短购买食品的习惯，一般都先看保质期，如果是保质期太长的食品，就认为这其中肯定放了很多防腐剂。
这种看法并不一定正确。
据介绍，防腐的手段主要有化学防腐、物理防腐和生物防腐，防腐剂属于化学防腐的一种，主要用于食品工业。
而目前市场上标明“不含防腐剂”的产品采取的主要是物理防腐，比如食品的生产包装都在无菌状态下进行，就能有效杀灭细菌和微生物，还有些企业采用高压灭菌的方式，也能达到不添加防腐剂保质的目的。
